תבשיל שעועית לבנה ובטטות

בימים של מצב רוח אפרורי (למרות השמש הזורחת), שמחה לחבר את כל הצבעים במטבח ולהציע לכם תבשיל מאיר עיניים, טעים להפליא ומלא בריאות. לא רק לטבעונים!

תבשיל שעועית לבנה ובטטות

המצרכים:

2 כוסות שעועית לבנה מוכנה (אפשר גם קפואה)

בצל רגיל קצוץ

פלפל אדום חתוך לקוביות

פלפל צהוב חתוך לקוביות (אם אין אפשר בצבע אחר/עוד אחד אדום)

4 שיני שום קצוצות

2 בטטות (אם הן טריות מומלץ לא לקלוף)

פלפלון חריף – לחובבי הז'אנר

5 עגבניות בשלות קצוצות (או 1 קופסת שימורים של עגבניות חתוכות)

תבלינים: מלח, פלפל, כמון פפריקה מתוקה (וגם פפריקה מעושנת אם יש), 1 כפית סוכר

1/2 חבילת פטרוזיליה (אם אוהבים)

4 כפות שמן זית

מים

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל 180 מעלות.
2. לחתוך את הבטטות לקוביות גדולות, להניח על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה.
   לפזר עליהן מעט מלח, פלפל שחור וקינמון, להוסיף 2 כפות שמן זית, לערבב קלות ולהכניס לתנור.
3. לטגן את הבצלים עד הזהבה, להוסיף את השום, לבחוש וגם את כל הפלפלים, להמשך טיגון קצר.
4. לתבל ב: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וכמון (האחרון בנדיבות) ולערבב.
5. להוסיף את: השעועית הלבנה ואת קוביות העגבניות ולבחוש.
6. להביא לרתיחה ואז להוסיף את הסוכר. לערבב.
7. לכסות במים, לערבב קלות ולהביא לרתיחה נוספת.
8. להחליש את האש ולבשל כחצי שעה עד שהכל מתרכך וסופג טעמים.
9. לצרף את הבטטות לסיר.
10. להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ולערבב קלות.
11. טעים להגיש עם אורז מכל סוג. מומלץ לפזר עוד קצת פטרוזיליה מעל.

בתיאבון!