מרק פטריות חורפי

פטריות הן אוצר תזונתי שזוכה לתת הערכה. הן מכילות שלל מרכיבים בריאותיים כמו סיבים תזונתיים וויטמין D.

לאחרונה, הושם זרקור על מרכיב ייחודי בהן והוא הארגוטיונין.

ארגוטיונין הינה חומצת אמינו (יחידת בסיס של חלבון) שהיא גם נוגד חמצון חזק, שככל הנראה מקושר לירידה בשכיחות דיכאון וחרדה. ניתן לקבל אותה מאוכל בלבד ופטריות הן המאכל שמכיל ממנה את הכמות הגבוהה ביותר.

אז הנה מתכון חורפי, מנחם ובריא שמכיל המון פטריות:

מרק פטריות חורפי

מרכיבים:

1 בצל קצוץ דק

1 כרישה חתוכה לעיגולים (רק החלק הלבן)

3-4 שיני שום קלופות

1 חבילת פטריות מיובשות

2 קופסאות פטריות טריות (שמפיניון, יער, הכל הולך)

1/4 כוס גריסי פנינה

מלח

פלפל

2-3 כפות שמן זית

(אופציה: 1-2 כפות אבקת מרק בטעם בצל/עוף)

אופן ההכנה:

1. משרים את הפטריות במים רותחים עד כיסוי כ-20 דקות.
2. מאדים בשמן זית את הבצל, הכרישה והשום עד הזהבה.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות אם הן גדולות או לרבעים אם הן קטנות.
4. מגבירים את האש, מוסיפים הפטריות הטריות החתוכות ומקפיצים קלות.
5. מוסיפים את גריסי הפנינה ואת הפטריות המושרות עם הנוזל.
6. מתבלים במלח ופלפל.
7. מכסים בכ 6 כוסות מים ומרתיחים.
8. לאחר רתיחה מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד לריכוך.
9. אפשר לטחון שליש מרק במעבד מזון (מומלץ לקחת בעזרת מצקת את הפטריות הצפות למעלה, עם מעט נוזל) ולהחזיר לסיר לעיבוי הנוזלים.
10. ניתן להגיש עם מעט גבינת פרמז'ן וקרוטונים.

בתיאבון!